El mar, la gastronomía y la identidad sudcaliforniana se dieron cita este sábado en el Festival del Ostión, celebrado en Velero Beach Club, donde comunidad, tradición y sabor se unieron en una experiencia única frente al mar.
Este encuentro no solo puso en alto al ostión como un producto de alta calidad, sino que también destacó su importancia como símbolo de identidad y sustento para cientos de familias que han construido, por generaciones, una relación responsable con el entorno marino. Más que un ingrediente, el ostión representa historia, trabajo y arraigo en Baja California Sur.
El festival fue posible gracias a la colaboración entre AMEXO A.C., Velero Beach Club, Hotel El Ganzo y Puerto Los Cabos, una alianza que refuerza el compromiso por impulsar prácticas sustentables y reconocer el esfuerzo de las granjas ostrícolas. Este tipo de iniciativas buscan no solo promover la gastronomía local, sino también generar conciencia sobre la conservación de los ecosistemas marinos.
En este sentido, Puerto Los Cabos se consolida como un aliado clave en la promoción de experiencias que conectan con la comunidad, fortalecen la identidad regional y apuestan por el desarrollo sostenible.
Durante el evento, Alan Espinoza, director de la Asociación Mexicana de Ostricultores, agradeció la hospitalidad y destacó la relevancia de este tipo de encuentros: subrayó que la ostricultura representa el 70% de la economía en comunidades pesqueras de Baja California Sur. Además, adelantó que trabajan en iniciativas innovadoras como el aprovechamiento de la concha de ostión para la producción de cal, útil en procesos como la nixtamalización, apostando así por una economía circular.
El Festival del Ostión se consolida como una celebración que va más allá del paladar: es una invitación a reconocer el valor de lo local, disfrutar de la riqueza gastronómica y fortalecer el vínculo entre comunidad, sostenibilidad y mar.
